Klantenservice
We vragen je geboortedatum als extra controle.
Kies nu eerst een nieuw, zelf bedacht wachtwoord

Een wachtwoord dat je zelf kiest is veel makkelijker te onthouden

Zorg dat dit wachtwoord...
Tussen de 8 en 127 tekens lang is
Minstens 1 cijfer en 1 letter bevat
Niet de tekens `<>/"'&\ bevat
Heb je hulp nodig bij het afsluiten van je verzekering?
Chat met ons
Mexicaanse soep

Mexicaanse soep

Fiesta in een kommetje​

Door Michiel

Mister social

Over Michiel
​​
  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht
  • vegetarisch

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 dunne prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 1 klein blik bruine bonen (uitlekgewicht ca. 260 gram)
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • peper, oregano
  • halve avocado
  • citroensap
  • 100 ml magere Griekse of Turkse yoghurt
  • handje tortillachips, naturel

Bereiding

  1. Kook de eieren hard.
  2. Maak de prei en de knoflook schoon. Snijd de prei in dunne ringen en de knoflook in stukjes.
  3. Fruit de prei en de knoflook in de olie zacht.
  4. Spoel de bruine bonen af.
  5. Voeg de bruine bonen, de tomatenblokjes en 300 ml water met het stukje bouillontablet toe aan de prei en knoflook en breng dit aan de kook. Kook de soep 5 minuten.
  6. Maak de soep op smaak met wat peper en oregano.
  7. Schil de halve avocado en snijd hem in stukjes. Druppel er direct wat citroensap over.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Serveer bij de soep de parten ei, de stukjes avocado en de yoghurt.
  10. Strooi de tortillachips over de soep.

​Ingrediënten over?

Avocado
Bewaar een halve avocado met de pit erin. Druppel een beetje citroensap op het snijvlak. Bewaar de helft afgedekt met huishoudfolie in de koelkast. Pureer een rest avocado met een lepel yoghurt of wat citroensap en peper en besmeer hiermee een boterham.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
​​​​

Dit recept wordt je aangeboden in samenwerking met het Voedingcentrum.​​​​​​​​​​


Door Michiel

Mister social

Over Michiel